Eixo Tecnológico: Ambiente, Saúde e Segurança
TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA - 1.200 horas
Acompanha e orienta as atividades de controle de qualidade – higiênico-sanitárias – em todo o processo de produção de refeições e alimentos. Acompanha e orienta os procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos. Coordena a execução das atividades de porcionamento, transporte e distribuição de refeições. Realiza a pesagem de pacientes e aplica outras técnicas de mensuração de dados corporais para subsidiar a avaliação nutricional. Avalia as dietas de rotina com a prescrição dietética indicada pelo nutricionista.
Participa de programas de educação alimentar.
POSSIBILIDADES DE TEMAS
A SEREM ABORDADOS NA FORMAÇÃO |
POSSIBILIDADES DE ATUAÇÃO |
INFRAESTRUTURA RECOMENDADA |
- Distúrbios e deficiências nutricionais
- Avaliação nutricional
- Nutrição normal e dietética
- Nutrição materno-infantil e clínico-hospitalar
- Anatomia, fisiologia e epidemiologia
- Alimentação saudável
- Técnicas de manipulação, preparo, conservação e transporte dos alimentos
- Biossegurança
- Segurança alimentar
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- Restaurantes, hotéis, creches, escolas e supermercados
- Hospitais, clínicas e asilos
- Unidades básicas de saúde
- Indústrias de alimentos
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- Biblioteca com acervo específico e atualizado
- Laboratório de análise sensorial
- Laboratório de antropometria
- Laboratório de bromatologia
- Laboratório de informática com programas específicos
- Laboratório de técnica dietética
- Laboratório didático
- Lactário
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